Adams frische Kräuter
Premiumqualität für Groß- und Einzelhandel seit 1925
Menu
Rucola als Beimischung in grünem Salat oder als Würze über Nudelgerichte, Risotto oder Fleisch.
Rucola ist nicht besonders hitzebeständig, deshalb empfehlen wir sie schonend bis roh zu verarbeiten.
Die Rauke führte in Deutschland bis ins 20 Jahrhundert eher ein Schattendasein, wegen ihres scharfen und intensiven Geschmacks. Heute ist Rucola nicht mehr weg zu denken, mit dem Aufkommen von mediterraner Küche wird sie heute gerne als Salat oder als Würze beigefügt. Man sagt dem Rucola nach, dass die frische Wildrauke ein Aphrodisiakum sei.
Vom frischen Rucola werden die jungen Blätter als Salat verwendet. Ältere Blätter schmecken intensiv und scharf. Sie werden eher als Würzkraut verwendet. Der intensive Geschmack erinnert an Kresse und Walnüsse. Rucola wird auch als Würze zum Beispiel in Nudelgerichten, Risotto, Suppen, Ragouts, in Pesto und auf Pizzen verwendet.
Rucola hat viele wertvolle Inhaltsstoffe und ist eine gute Quelle für Eisen, Kalzium und Kalium, Vitamin C und Vitamin A. Rucola hat einen hohen Gehalt an Senfölen.
Rucola soll einen sehr hohen Jodgehalt haben aus diesem Grund ist der Verzehr von Rucola bei Schilddrüsenunterfunktion empfehlenswert.
500 g Nudeln
200 g Cocktailtomaten
1 Bund Rucola
1 Glas Tomate(n), getrocknete, in Öl
1 kl. Glas Oliven
1 Beutel Pinienkerne
50 g Parmesan
Für die Sauce:
1 Teil/e Olivenöl
2 Teil/e Öl von den Tomaten
1 Teil/e Aceto balsamico
etwas Senf oder Ketchup
1 Zwiebel(n), fein gehackt
1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
Salz und Pfeffer
Die Nudeln al dente kochen und erkalten lassen. Cocktailtomaten, getrocknete Tomaten und Oliven zerkleinern und mit den gekochten und erkalteten Nudeln mischen.
Aus den Soßenzutaten eine Vinaigrette nach eigenem Geschmack herstellen und mit dem Salat vermengen. Dabei auf die Intensität des Öls aus dem Glas getrocknete Tomaten achten. Den Parmesan (am besten vom Stück grob gehobelt) ebenfalls unter den Salat mengen.
Am besten 2 – 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nun evtl. nochmals nachwürzen und wenn nötig, das Verhältnis aus Öl und Balsamico weiter verfeinern.
Den Rucola waschen, grob zerkleinern und erst vor dem Servieren mit dem Salat mischen. Zuletzt die Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten und auf den bereits auf Tellern angerichteten Salat geben.
Am besten mit frischem Ciabatta und einem leckeren Rotwein servieren.
| https://de.wikipedia.org/wiki/Rucola | Rucola – Wikipedia |
| https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/gemuse/rucola-salatrauke- senfrauke | Rucola pflanzen, pflegen und ernten – Mein schöner Garten |
| https://www.essen-und-trinken.de/rucola | Rucola: die besten Rezepte, Infos & Tipps – [ESSEN UND TRINKEN] |
| https://www.fitforfun.de/abnehmen/gesund-essen/rucola-und-co-_aid_5353 .html | Rucola: Kalorien, Nährwerte & Rezepte mit Rauke |
| https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/salat/rucola | Rucola | EAT SMARTER |
| https://utopia.de/ratgeber/rucola-so-gesund-ist-die-rauke/ | Rucola: So gesund ist die Rauke |
Copyright © 2021 Adams Kräuter Garten
Premiumqualität für Groß- und Einzelhandel seit 1925