Adams frische Kräuter
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Borretsch gehört zur Familie der Raublattgewächse (Boraginaceae), die ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet war, seit dem späten Mittelalter in Mitteleuropa kultiviert wird. Es wird als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Die Blüten können zu Tee verarbeitet werden, locken viele Bienen an und dienen als Dekoration auf Salaten und – verzuckert – auf Gebäck. Wenn man Sie in Essig verwendet, färbt er sich blau.
Borretsch hat einen gurkenähnlichen, würzigen und erfrischenden Geschmack. Er eignet sich damit besonders als Würzkraut für Kopfsalat, Gurkensalat, Kohlgemüse, Suppen, Pilze und Kräutersaucen – oder Sie können Gurken in Salaten sogar durch Borretsch ersetzen. Auch beliebt in Smoothies.
Borretsch kann ähnlich wie Spinat gekocht werden. Beim Trocknen gehen viele Wirkstoffe verloren. Deshalb immer frisch verwenden, nicht kochen.
Borretsch wirkt stimmungsaufhellend.
75 g Schalotten
250g kleine Pfifferlinge
2 Zehen Knoblauch
4 EL Olivenöl
4 EL Butter
reichlich frische Kräuter (Borretsch, Basilikum, Kerbel, Schnittlauch)
4 kleine, feste Tomaten
Parmesan oder Peccorino
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Salz
Die Kräuter hacken (einige Blättchen zur Garnitur übrig lassen), Knoblauch reiben, Pfifferlinge verlesen, nur kurz waschen und abtropfen lassen.
Spaghetti nach Anweisung al dente garen. Inzwischen Öl und Butter in einer breiten PFanne aufschäumen lassen, die Schalotten, den Knoblauch und die Pilze leicht anbraten, dann die gehackten Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti abgießen, in die Pfanne geben und Tomaten und Kräuterblättchen untermischen.
Zum Servieren grob geriebenen oder gehobelten Käse aufstreuen.
| https://de.wikipedia.org/wiki/Borretsch | Borretsch – Wikipedia |
| https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Borretsch.html | Borretsch – Verwendung, Wirkung und Anbau – kraeuter-buch.de |
| https://www.beetfreunde.de/borretsch/ | Borretsch: Tipps zu Pflege, Anbau und Verwendung – beetfreunde.de |
| https://www.plantura.garden/gartentipps/krauterratgeber/borretsch-alle s-zum-pflanzen-pflegen-ernten-des-gurkenkrauts | Borretsch: Alles zum Pflanzen, Pflegen & Ernten des Gurkenkrauts … |
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